煮羊肉的正确方法与配料

——家常版羊肉汤的暖心做法

羊肉是冬季滋补的佳品，但很多人在烹饪时容易出现腥膻味重或肉质过老的问题。其实，只要掌握正确的步骤和合适的配料，就能轻松做出鲜美可口的羊肉汤。

首先，选材很重要。应选择新鲜带骨的羊腿肉或羊排，这样既能保证肉质鲜嫩，又能增加汤底的浓郁风味。将羊肉冷水下锅焯水，加入几片生姜和少量料酒，去除血沫和异味。随后捞出洗净备用。

接下来熬制高汤。在炖锅中放入适量清水，加入焯好的羊肉块、姜片、葱段以及一些香料（如八角、桂皮、香叶），大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。待羊肉软烂时，再根据个人口味添加胡萝卜、白萝卜、土豆等配菜，最后撒上一把枸杞，不仅提色还能增添营养。

调味只需简单加盐即可，切忌过多调料掩盖食材本味。一碗热腾腾的羊肉汤端上桌，不仅驱寒暖胃，还让人感受到家的温馨。