为了确保学校食堂的食品安全卫生，保障师生的身体健康，特制定本餐具清洗消毒制度。该制度旨在规范食堂餐具的清洗和消毒流程，确保每一件餐具在使用前都经过严格处理，避免细菌滋生及交叉污染。

一、餐具清洗步骤

1. 初步清理：餐后，将使用过的餐具收集至指定区域，去除残渣并用清水冲洗干净。

2. 洗涤剂清洗：使用专用的食品级洗涤剂对餐具进行细致清洗，确保表面无油渍、污垢残留。

3. 二次冲洗：用流动清水彻底冲洗餐具，直至无泡沫、无异味为止。

二、餐具消毒方法

1. 高温蒸汽消毒：将清洗后的餐具放入高温蒸汽消毒柜中，保持温度达到100℃以上，持续时间不少于15分钟。

2. 化学消毒（备用）：如条件不允许高温消毒，可采用含氯消毒液浸泡餐具，浓度需符合国家规定标准，并浸泡至少30分钟，之后再用清水冲洗干净。

3. 紫外线消毒：对于不易高温消毒的小型餐具，可以使用紫外线消毒设备进行照射，确保有效杀菌。

三、日常管理与检查

1. 食堂工作人员需定期接受培训，熟悉清洗消毒流程及相关知识。

2. 每日工作结束后，应对清洗消毒设备进行清洁维护，确保其正常运行。

3. 定期抽查餐具的卫生状况，发现问题及时整改。

四、记录与追溯

建立详细的清洗消毒记录台账，包括日期、责任人、消毒方式等信息，便于日后追溯和核查。

通过严格执行上述制度，我们能够为全校师生提供一个安全、健康的用餐环境。这不仅是对师生负责，也是对学校食堂管理工作的基本要求。希望全体食堂工作人员共同努力，确保每一个细节都做到位，让每一位师生都能安心享用每一顿饭。

结语

食品安全无小事，餐具清洗消毒是其中重要的一环。只有从源头抓起，才能真正实现“舌尖上的安全”。让我们携手共创一个卫生整洁、令人放心的校园餐饮环境！