为保障师生的饮食安全与健康，提升校园餐饮服务质量，营造整洁、有序、文明的就餐环境，特制定本校食堂管理规范。本制度适用于学校内部所有食堂及供餐单位，旨在通过科学化、制度化的管理手段，确保食品卫生、操作规范、服务高效。

一、食品安全管理

1. 食堂工作人员须持有有效的健康证，并定期接受食品安全培训，确保具备基本的食品安全知识和操作技能。

2. 所有食材采购必须从正规渠道进货，严禁使用过期、变质或来源不明的食品原料。

3. 食品加工过程应遵循“生熟分开”、“荤素分离”的原则，防止交叉污染。

4. 食堂应建立食品留样制度，每餐次至少保留100克样品，保存时间不少于48小时，以备查验。

二、环境卫生要求

1. 食堂内应保持地面、墙面、门窗清洁无尘，每日进行清扫和消毒处理。

2. 厨房操作区应配备完善的通风、排水系统，确保空气流通、无积水、无异味。

3. 餐具、厨具使用后应及时清洗、消毒，并按规定存放，避免二次污染。

4. 垃圾分类处理，做到日产日清，防止蚊蝇滋生。

三、人员行为规范

1. 工作人员在岗期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持良好的个人卫生习惯。

2. 严禁在操作区域吸烟、饮食或进行其他与工作无关的行为。

3. 员工应遵守作息时间，按时到岗，服从安排，认真履行岗位职责。

4. 对于违反规定的行为，将依据情节轻重给予警告、罚款或辞退处理。

四、就餐秩序管理

1. 学生应按指定窗口排队取餐，不得插队、拥挤或大声喧哗。

2. 爱惜公共设施，不随意破坏餐具、桌椅，保持餐桌整洁。

3. 鼓励节约粮食，反对浪费，提倡“光盘行动”。

4. 遇到问题及时向管理人员反映，不得擅自离场或扰乱秩序。

五、监督与考核机制

1. 学校后勤部门应定期对食堂进行检查，发现问题立即整改。

2. 建立师生满意度调查机制，收集意见和建议，持续改进服务质量。

3. 对表现优秀的食堂员工给予表彰和奖励，激励团队积极性。

4. 对多次违规或造成不良影响的单位或个人，将严肃追责并上报学校管理层。

六、附则

本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各食堂应结合实际情况，制定实施细则，确保各项措施落实到位。

通过严格执行本管理规范，不断提升食堂管理水平，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，共同营造一个温馨、健康的校园生活氛围。