为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，营造一个安全、卫生、有序的校园饮食环境，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食品安全卫生管理制度》。该制度旨在规范学校食堂、小卖部及其他餐饮服务单位的管理行为，确保食品来源合法、加工过程规范、储存条件达标、从业人员素质过硬，全面构建食品安全保障体系。

一、组织管理与职责分工

学校成立食品安全领导小组，由校长担任组长，分管副校长任副组长，后勤、教务、德育等部门负责人及食堂管理员为成员，负责统筹协调全校食品安全工作。领导小组定期召开会议，研究部署食品安全重点工作，监督各项制度的落实情况。

二、食品采购与验收制度

1. 食品采购必须从具有合法资质的供应商处进行，严禁采购来源不明、无生产日期、无合格证、无保质期的“三无”产品。

2. 所有食品在入库前必须进行严格验收，查验其外观、包装、生产日期、保质期等信息，确保符合食品安全标准。

3. 建立食品采购台账，详细记录供应商名称、产品种类、数量、进货时间、检验报告等内容，做到可追溯、可查询。

三、食品加工与操作规范

1. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，并定期接受食品安全培训，提高专业素养和责任意识。

2. 食品加工过程中应遵循“生熟分开、荤素分开”的原则，防止交叉污染。

3. 烹饪过程要保证食物彻底加热，避免食用未煮熟或变质食品。

4. 每日对厨房设备、用具、餐具进行清洗消毒，保持环境卫生整洁。

四、食品储存与留样管理

1. 食品应分类存放，生熟食品分柜存放，避免混放；易腐食品应冷藏保存，温度控制在0-8℃之间。

2. 建立食品留样制度，每餐次至少保留100克以上样品，密封后冷藏保存48小时，以备查验。

3. 定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，防止不合格食品流入餐桌。

五、卫生清洁与防疫措施

1. 学校应建立每日卫生检查制度，由专人负责监督检查食堂、餐厅、操作间等区域的清洁状况。

2. 餐具、厨具、地面、墙面等应定期进行深度清洁和消毒，保持良好卫生状态。

3. 加强传染病防控，特别是在流感高发季节，应做好通风、消毒、人员健康监测等工作。

六、应急处理与责任追究

1. 制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人，确保一旦发生问题能够迅速响应、妥善处理。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，视情节轻重给予相应处罚，严重者依法追责。

七、宣传教育与监督机制

1. 学校应定期开展食品安全知识宣传，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。

2. 鼓励师生参与食品安全监督，设立意见箱或反馈渠道，及时收集并处理相关建议和投诉。

通过以上制度的实施，学校将不断强化食品安全管理，提升整体服务水平，努力打造一个让家长放心、师生安心的饮食环境，为学生的健康成长提供坚实保障。