在经济学中，需求弹性理论是一个重要的分析工具，用于解释价格变动对商品需求量的影响。这一理论不仅在商业决策中具有广泛的应用，也在农业经济领域发挥着关键作用。尤其是在“谷贱伤农”这一现象的分析中，需求弹性理论提供了深刻的洞察。

“谷贱伤农”指的是当农产品价格过低时，农民的收入反而减少，甚至面临亏损的情况。这看似矛盾的现象背后，实际上与农产品的需求弹性密切相关。由于大多数农产品属于生活必需品，其需求相对缺乏弹性，即消费者对价格变动的反应较小。因此，即使农产品价格下降，消费者的购买量也不会显著增加，导致农民的总收入下降。

从需求弹性的角度来看，农产品的需求曲线通常较为陡峭，表明价格变动对需求量的影响有限。在这种情况下，如果市场上的农产品供应量增加，而需求保持不变，价格将不可避免地下降。然而，由于需求缺乏弹性，价格的下降并不能带来销量的大幅上升，从而使得农民的总收入减少。

此外，政府在应对“谷贱伤农”问题时，往往会采取一系列干预措施，如价格补贴、限制出口或实施最低收购价等。这些政策的制定和调整，都需要充分考虑需求弹性的变化趋势。例如，在需求弹性较高的情况下，提高价格可能会有效刺激需求，从而改善农民的收入状况；而在需求弹性较低的情况下，单纯依靠价格调控可能效果有限。

综上所述，需求弹性理论为理解“谷贱伤农”现象提供了重要的理论依据。通过深入分析农产品的需求特性，可以更好地制定相应的政策措施，以保障农民的合法权益，促进农业经济的稳定发展。