【太白梁中学学校食堂食品安全责任制】为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步加强学校食堂的食品安全管理，落实食品安全主体责任，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定《太白梁中学食堂食品安全责任制度》。

一、总体目标

学校食堂是师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到全体师生的身体健康与校园稳定。通过建立健全食品安全责任制，明确职责分工，强化过程监管，确保食品来源可追溯、加工过程规范、环境卫生达标，全面提升食堂食品安全管理水平。

二、组织架构与职责分工

1. 学校食品安全领导小组

由校长担任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括总务处、德育处、教务处等相关负责人。负责统筹协调食堂食品安全工作，定期召开专题会议，研究解决食品安全问题。

2. 食堂管理员

负责食堂日常运营管理工作，监督食品采购、储存、加工、留样等环节，确保各项操作符合食品安全标准。

3. 厨师及工作人员

严格执行卫生操作规程，持证上岗，定期参加食品安全培训，保持个人卫生，杜绝食物污染和交叉感染。

三、食品采购与验收制度

1. 所有食品原料必须从正规渠道采购，确保供应商具备合法资质，并签订供货协议。

2. 食品入库前须进行严格检查，查验生产日期、保质期、检验合格证明等，不合格食品严禁入库。

3. 建立食品采购台账，做到来源清晰、记录完整。

四、食品加工与留样制度

1. 食品加工过程中，严格按照操作规范执行，生熟分开，防止交叉污染。

2. 每餐次必须进行食品留样，保留不少于48小时，以备突发情况时及时追溯。

五、卫生与消毒管理

1. 食堂内环境应保持整洁，每日定时清扫、通风，垃圾及时清运。

2. 餐具、厨具、灶具等必须定期消毒，确保使用安全。

3. 工作人员需穿戴整洁的工作服、帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，保持良好的个人卫生习惯。

六、应急处理机制

建立食品安全事故应急预案，明确突发事件的报告流程、处置措施和责任追究制度。一旦发生食品安全问题，立即启动应急机制，及时上报并妥善处理，最大限度减少危害。

七、监督检查与考核机制

1. 学校定期组织食品安全专项检查，对食堂进行全面评估。

2. 对于违反食品安全规定的行为，视情节轻重给予相应处理，严重者将依法追责。

3. 将食品安全责任落实情况纳入教职工绩效考核，激励全员参与食品安全管理。

八、宣传教育与培训

定期开展食品安全知识宣传，增强师生食品安全意识。同时，组织食堂从业人员参加食品安全培训，提升专业素养和应急处理能力。

结语：

食品安全无小事，责任重于泰山。太白梁中学将以高度的责任感和使命感，持续完善食品安全管理体系，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，营造一个健康、和谐、安心的校园饮食环境。