【幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度-20220626145650x】为保障幼儿的饮食卫生与健康安全，规范幼儿园餐饮用具的清洗、消毒及保管流程，确保餐具使用过程中的卫生标准达到国家相关要求，特制定本制度。

一、适用范围

本制度适用于幼儿园内所有用于幼儿用餐的餐饮器具，包括碗、盘、杯、勺、筷子等各类餐具。涵盖从餐前准备到餐后回收、清洗、消毒、存放的全过程管理。

二、职责分工

1. 食堂工作人员负责日常餐具的清洗、消毒和保管工作。

2. 食品安全管理员负责监督执行情况，并定期检查落实效果。

3. 幼儿园后勤部门协助提供必要的设备和物资支持。

三、清洗消毒流程

1. 预处理：餐后及时将使用过的餐具进行初步清理，去除残渣和食物残留。

2. 清洗：使用专用洗洁剂在流动水下彻底冲洗，确保无污渍、无油渍。

3. 消毒：采用高温蒸汽或化学药剂（如含氯消毒液）对餐具进行有效消毒，消毒时间不少于15分钟。

4. 保洁：消毒后的餐具应存放在干净、通风良好的专用柜中，避免二次污染。

四、清洁工具管理

1. 清洗工具（如抹布、刷子等）应分类存放，定期更换并保持清洁。

2. 消毒设备应定期维护，确保其正常运行，避免因设备故障影响消毒效果。

五、记录与检查

1. 每次清洗消毒工作完成后，需填写《餐饮具清洗消毒记录表》，记录时间、人员、消毒方式等信息。

2. 后勤部门每月组织一次全面检查，发现问题及时整改，并留存检查记录。

六、培训与教育

1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作规范培训，提高其责任意识和专业技能。

2. 向教职工和家长宣传餐具卫生的重要性，形成共同监督的良好氛围。

七、应急预案

如发现餐具清洁不达标或出现疑似污染情况，应立即停止使用，并启动应急处理程序，查明原因并采取相应措施，防止事态扩大。

八、附则

本制度自发布之日起实施，由幼儿园食品安全管理部门负责解释和修订。

通过严格执行本制度，能够有效提升幼儿园餐饮卫生管理水平，为幼儿营造一个安全、健康的就餐环境。