【【酱牛肉的做法图解】（酱牛肉的做法）】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质紧实、香气浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。今天，我们就来详细讲解一下如何在家轻松做出美味的酱牛肉，附上详细的步骤图解，让你一学就会。

一、食材准备

- 牛腱肉：500克（选择肥瘦适中的部位）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：2勺

- 冰糖：适量（约15克，提鲜增香）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 花椒：一小把

- 姜片：3-4片

- 大蒜：3瓣

- 清水：适量

二、处理牛腱肉

1. 清洗牛肉：将牛腱肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入牛腱肉和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。

三、调制酱汁

1. 在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。

2. 将姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料一起放入碗中，混合成酱料。

四、炖煮酱牛肉

1. 将焯好水的牛腱肉放入锅中，倒入调好的酱料。

2. 加入足够的清水，水量要没过牛肉。

3. 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 炖至牛肉软烂入味即可关火。

五、冷却切片

1. 炖好的牛肉放凉后，取出切片。

2. 可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀。

六、食用建议

- 酱牛肉可以直接吃，也可以夹在面包中做成三明治。

- 喜欢辣味的朋友可以在酱汁中加入辣椒或者辣椒油，更加开胃下饭。

小贴士：

- 选用牛腱肉是因为其纤维较粗，炖煮后口感更佳。

- 如果时间充裕，可以提前一晚将牛肉腌制入味，效果更佳。

- 酱牛肉保存时间较长，可冷藏存放3-4天，随吃随取非常方便。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又实惠的酱牛肉了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！