【北京美食（北京十大传统名菜）】北京，作为中国的首都，不仅承载着深厚的历史文化，也孕育了丰富多样的饮食文化。在这座城市中，传统名菜不仅是味蕾的享受，更是历史与文化的传承。今天，我们就来盘点一下“北京十大传统名菜”，带你走进这座城市的美食世界。

1. 烤鸭

作为北京最具代表性的美食之一，烤鸭以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而闻名于世。传统的挂炉烤鸭选用肥瘦适中的填鸭，经过精心腌制后，在果木炭火上慢慢烘烤，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配薄饼、甜面酱和葱丝黄瓜条，是不可错过的经典美味。

2. 炸酱面

炸酱面是老北京人日常生活中最熟悉的味道之一。面条劲道，配上由黄豆酱、肉末炒制而成的浓郁炸酱，再佐以黄瓜丝、萝卜丝等配菜，简单却充满家常风味，是地道的京味儿代表。

3. 豆汁儿

虽然对于外地人来说，豆汁儿的味道有些特别，但它是老北京人钟爱的传统饮品。豆汁儿用绿豆发酵制成，味道微酸，通常搭配焦圈、咸菜一起食用，别有一番风味。

4. 卤煮火烧

这是一道极具北京特色的街头小吃。将猪肺、猪肠、豆腐干等食材与卤汤一同炖煮，再配上火烧（一种面饼），口感丰富，香浓入味，是许多老北京人心中的“童年味道”。

5. 豌豆黄

豌豆黄是北京传统的甜点之一，用去皮豌豆熬制而成，口感细腻，甜而不腻，常在夏季食用，清凉解暑，是传统宫廷点心的代表。

6. 艾窝窝

艾窝窝是一种用糯米粉包裹豆沙或枣泥制成的甜点，外形圆润，口感软糯，是老北京人喜爱的传统小吃之一，尤其在节日时更为常见。

7. 炒疙瘩

炒疙瘩是北京传统的家常菜，用面粉和成面团，搓成小块后炒制而成，口感筋道，搭配鸡蛋、肉末、青菜等食材，简单却十分美味。

8. 京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的京味菜肴，选用瘦猪肉切丝，用京式甜面酱调味，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜卷在薄饼中食用，口感清爽，酱香浓郁。

9. 芥末墩

芥末墩是一道凉拌菜，用大白菜或水萝卜切片，淋上特制的芥末酱，味道辛辣爽口，是夏天非常受欢迎的小菜。

10. 驴打滚

驴打滚是北京传统的宫廷点心，用糯米粉蒸熟后裹上豆沙，再滚上黄豆粉，外层酥脆，内里软糯，甜香可口，是许多游客必尝的特色甜品。

这些传统名菜不仅仅是食物，它们承载着北京的历史记忆和文化情感。无论是街边的小摊还是高档餐厅，都能找到它们的身影。如果你来到北京，不妨亲自品尝这些地道的美味，感受这座城市独特的魅力。