【板栗烧鸡的做法】板栗烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和板栗的香甜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌中。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质紧实；板栗要选择个头适中、皮薄易剥的品种。
2. 提前处理：鸡肉需焯水去腥，板栗可提前煮熟或蒸熟，以加快烹饪时间。
3. 火候控制：先爆香调料，再炖煮至鸡肉软烂，最后收汁，让味道更浓郁。
4. 调味关键：酱油、料酒、姜蒜是基础，可根据口味加入八角、桂皮等香料。
二、板栗烧鸡做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉500g、板栗200g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、清水适量 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；板栗去壳，用刀划口以便入味 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 放入板栗 | 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，至板栗变软 |
| 7. 收汁调味 | 根据口味加盐、糖调整味道，大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 板栗如果不易剥壳，可以提前用热水泡10分钟，更容易去皮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 炖鸡时尽量使用砂锅，能更好地锁住香味，使鸡肉更酥烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的板栗烧鸡，既保留了传统风味，又增添了家常温馨的感觉。
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