【家常炒猪肝的做法】猪肝是一道非常常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合补血养颜。下面将为大家总结一份简单易学、口感鲜嫩的“家常炒猪肝”做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、家常炒猪肝的主要步骤总结
1. 准备材料：猪肝、葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、淀粉等。
2. 处理猪肝：清洗干净，切片后浸泡去腥。
3. 腌制猪肝：加入调料进行腌制，提升口感和味道。
4. 热锅爆香：先炒香葱姜蒜和辣椒，再放入猪肝翻炒。
5. 调味收汁：根据口味加入适量调料，炒至猪肝熟透即可出锅。
二、详细食材与步骤表格
| 食材/步骤 | 说明 |
| 猪肝 | 选用新鲜猪肝，约300克，洗净切片 |
| 葱姜蒜 | 各适量，切末或段 |
| 辣椒 | 根据口味选择青椒或红椒，切丝 |
| 酱油 | 生抽1勺，老抽半勺（调色） |
| 料酒 | 1勺，去腥增香 |
| 盐 | 适量，根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺，用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
| 食用油 | 适量，用于炒制 |
三、操作步骤详解
1. 处理猪肝
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出沥干备用。
2. 腌制猪肝
在猪肝中加入1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
3. 备料
葱姜蒜切末，辣椒切丝，准备好其他调料。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
- 加入腌好的猪肝快速翻炒，炒至变色。
- 倒入适量生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更嫩的口感，可在炒制前用清水焯一下。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的家常炒猪肝了。不仅保留了猪肝的营养，还让整道菜更加下饭可口。快来试试吧！
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