【卷心菜的营养价值都有哪些】卷心菜是一种常见的蔬菜，广泛用于各种菜肴中。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分。下面将从多个方面总结卷心菜的主要营养价值，并以表格形式进行直观展示。
一、主要营养成分
1. 维生素C：卷心菜富含维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。
2. 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
3. 膳食纤维：有助于改善肠道功能，预防便秘。
4. 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
5. 钾：有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
6. 抗氧化物质：如类黄酮和硫代葡萄糖苷，有助于减少炎症和氧化应激。
7. 低热量：每100克卷心菜仅约25大卡，适合控制体重人群食用。
二、具体营养价值表
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 热量 | 25 kcal | 低热量，适合减肥饮食 |
| 蛋白质 | 1.28 g | 提供必需氨基酸 |
| 脂肪 | 0.1 g | 几乎不含脂肪 |
| 碳水化合物 | 5.8 g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 促进消化系统健康 |
| 维生素C | 36.6 mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 维生素K | 55.9 μg | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 叶酸 | 45 μg | 有助于胎儿发育，预防贫血 |
| 钾 | 260 mg | 维持电解质平衡，支持心脏功能 |
| 硫代葡萄糖苷 | 10–20 mg | 具有抗癌和抗炎作用 |
三、其他健康益处
- 预防癌症：卷心菜中的某些植物化学物质被认为具有抗癌潜力，尤其是对乳腺癌和结肠癌。
- 保护心血管：丰富的抗氧化物和纤维有助于降低胆固醇，改善心血管健康。
- 改善血糖控制：其低升糖指数使其成为糖尿病患者的理想选择。
- 促进皮肤健康：维生素C有助于皮肤修复和美白。
四、总结
卷心菜是一种营养密度高、热量低的蔬菜，适合日常饮食中经常食用。无论是生吃、煮熟还是炖汤，都能保留其大部分营养成分。通过合理搭配，卷心菜可以为人体提供全面的营养支持，是健康饮食中不可忽视的重要食材之一。
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