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大象版科学六年级上册1-2《发面的秘密》教学设计

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大象版科学六年级上册1-2《发面的秘密》教学设计,时间不够了,求直接说重点!

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2025-07-05 04:01:03

大象版科学六年级上册1-2《发面的秘密》教学设计】一、教学目标:

1. 知识与技能

- 了解发酵的基本原理,知道酵母菌在发面过程中的作用。

- 掌握发面过程中面团的变化及影响因素。

2. 过程与方法

- 通过实验观察和小组合作探究,培养学生的观察能力和动手能力。

- 学会记录实验现象并进行简单分析。

3. 情感态度与价值观

- 激发学生对生活中科学现象的兴趣,体会科学与生活的联系。

- 培养严谨的科学态度和团队协作精神。

二、教学重点与难点:

- 重点:理解酵母菌在发面中的作用,掌握发酵的基本原理。

- 难点:理解发酵过程中气体产生的原因以及温度对发酵的影响。

三、教学准备:

- 教师准备:

- 酵母粉、面粉、温水、玻璃碗、保鲜膜、温度计、实验记录表。

- 多媒体课件(包含发面过程的动画或图片)。

- 学生准备:

- 实验材料分组准备(每组一套)。

四、教学过程:

1. 导入新课(5分钟)

教师提问:“同学们,你们吃过馒头吗?知道馒头是怎么做出来的吗?”

引导学生思考发面的过程,引出课题“发面的秘密”。

播放一段关于发面过程的视频或展示相关图片,激发学生兴趣。

2. 新知讲解(10分钟)

- 什么是发酵?

简要介绍发酵的概念,说明酵母菌是一种微生物,能够将糖类分解产生二氧化碳和酒精。

- 发面的原理

通过图文结合的方式讲解:酵母菌在适宜的温度下,将面粉中的糖分转化为二氧化碳,使面团膨胀,从而变得松软。

3. 实验探究(20分钟)

实验名称:发面实验

实验目的:观察不同条件下面团的发酵情况,理解发酵条件对发面效果的影响。

实验步骤:

1. 将面粉和酵母粉按比例混合,加入适量温水搅拌成面团。

2. 将面团分成两份,分别放入两个容器中。

3. 一份放在常温下,另一份放在冰箱中(低温环境),用保鲜膜封口。

4. 观察并记录两份面团的变化情况,持续观察30分钟以上。

实验记录表:

| 时间 | 常温面团状态 | 低温面团状态 | 备注 |

|------|----------------|----------------|------|

| 0分钟 ||||

| 10分钟 | |||

| 20分钟 | |||

| 30分钟 | |||

4. 分组讨论与汇报(10分钟)

各小组根据实验结果进行讨论,总结影响发面效果的因素,如温度、酵母用量等,并派代表进行汇报。

5. 总结提升(5分钟)

教师引导学生回顾本节课所学内容,强调酵母菌在发面中的重要作用,鼓励学生在生活中多观察、多思考。

6. 布置作业(2分钟)

- 写一篇小短文,描述自己在家尝试发面的过程,并写出自己的发现。

- 查阅资料,了解其他食品制作中也应用了发酵技术,如酸奶、面包等。

五、板书设计:

```

发面的秘密

1. 发酵:微生物(酵母)分解糖类产生气体

2. 酵母菌的作用:产生二氧化碳,使面团膨胀

3. 影响因素:温度、水分、酵母量

4. 实验结论:温度越高,发酵越快

```

六、教学反思(教师自评):

本节课通过实验探究的方式,帮助学生直观理解发面的科学原理,增强了学生的实践能力和科学素养。在今后的教学中,可以进一步拓展相关内容,如不同种类的发酵食品,提高学生的综合运用能力。

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