【简易版腌辣椒的做法】腌辣椒是一种非常受欢迎的小菜，口感爽脆、味道香辣，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，不需要复杂的工具和材料，非常适合家庭操作。下面将详细介绍一种简易版腌辣椒的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：新鲜辣椒、盐、糖、白醋、蒜、姜、花椒、干辣椒（可选）。
2. 清洗处理：将辣椒洗净晾干，去蒂，根据个人喜好决定是否切段。
3. 调制腌料：将盐、糖、白醋按比例混合，加入切好的蒜、姜、花椒和干辣椒，搅拌均匀。
4. 装瓶腌制：将辣椒放入干净的玻璃瓶中，倒入调好的腌料，密封后放置在阴凉处。
5. 等待入味：一般需要腌制2-3天即可食用，时间越长味道越浓郁。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜辣椒 | 500克 | 可根据口味选择辣度 |
| 盐 | 2汤匙 | 建议使用粗盐或海盐 |
| 糖 | 1汤匙 | 可根据口味增减 |
| 白醋 | 300毫升 | 酸度适中，不宜过浓 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添香味 |
| 干辣椒（可选） | 2-3个 | 增加辣味，根据口味调整 |
三、小贴士
- 辣椒要彻底晾干，避免水分影响腌制效果。
- 使用玻璃瓶时要确保干净无油，防止变质。
- 腌制过程中尽量避免频繁打开瓶盖，以免杂菌进入。
- 若想增加风味，可以加入少量白酒或柠檬汁。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的腌辣椒，既健康又方便，是厨房中的实用小菜之一。
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