【酱焖茄瓜的做法】酱焖茄瓜是一道色香味俱全的家常菜，以茄子和南瓜为主料，搭配酱料慢炖而成，口感软糯、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细做法总结，并附有食材与步骤的表格参考。
一、做法总结
酱焖茄瓜的做法简单易学，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。制作过程中，先将茄子和南瓜切块，用油稍微煎一下，使其更加入味。接着加入适量的酱料（如豆瓣酱、甜面酱等）炒香，再加水或高汤焖煮至食材软烂，最后收汁即可。整个过程约需30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、食材与步骤表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（约400g） | 选择新鲜、无伤痕的紫皮茄子 |
| 南瓜 | 300g | 可选用老南瓜或贝贝南瓜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 甜面酱 | 1/2汤匙 | 可选，增加酱香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 500ml | 用于焖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 茄子和南瓜分别洗净，去皮后切成滚刀块，备用。 | |
| 2 | 锅中放油烧热，放入茄子和南瓜煎至表面微黄，盛出备用。 | |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜丝和蒜末，加入豆瓣酱和甜面酱炒香。 | |
| 4 | 倒入煎好的茄子和南瓜，翻炒均匀。 | |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒上色。 | |
| 6 | 倒入水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。 | |
| 7 | 待汤汁浓稠时，尝味调整，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，煎制前可撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，减少吸油量。
- 南瓜不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加豆瓣酱或甜面酱的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱焖茄瓜，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
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