【辣椒炒肉的做法步骤】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒去籽切丝备用；大蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：将腌好的肉片下锅快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
5. 混合调味：将炒好的肉片回锅，加入生抽、老抽、料酒和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待所有食材均匀上色且熟透后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炒熟。
- 青红椒可根据个人口味调整用量。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的辣椒炒肉。简单易学，适合忙碌的日常烹饪。
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