【幼儿园食堂食品安全管理制度-】为保障幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食堂的食品采购、加工、储存及用餐管理流程，确保食品安全，根据国家相关法律法规和教育行政部门的要求，结合本园实际情况，制定本《幼儿园食堂食品安全管理制度》。

一、总则

1. 幼儿园食堂是保障幼儿饮食安全的重要场所，必须严格执行食品安全法律法规，落实各项管理制度。

2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和专业素养，定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

3. 食堂实行责任到人制度，明确各岗位职责，确保食品安全工作层层落实。

二、食品采购管理

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁采购来源不明、变质或过期食品。

2. 采购时应索要发票、检验合格证明等资料，并建立详细的采购台账，做到可追溯。

3. 定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时更换。

三、食品储存管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应保持正常运转，温度符合规定要求，定期检查并记录。

3. 储存区域应保持清洁卫生，防止鼠虫害侵入，定期进行消毒处理。

四、食品加工与烹饪管理

1. 加工前应认真检查食材是否新鲜、无异味，发现异常立即停止使用。

2. 烹饪过程中应严格遵守操作规程，确保食物煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。

3. 每餐应留样，保存不少于48小时，以备查验。

五、餐具与环境卫生管理

1. 餐具应定期清洗消毒，确保干净卫生，杜绝细菌滋生。

2. 食堂环境应保持整洁，每日进行清扫，垃圾及时清理，防止蚊蝇滋生。

3. 工作人员在操作前应洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

六、从业人员健康管理

1. 所有食堂工作人员须持有效健康证上岗，定期进行体检，确保身体健康。

2. 工作人员不得患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病。

3. 发现身体不适者应及时调离岗位，防止交叉感染。

七、食品安全事故应急处理

1. 建立食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人。

2. 若发生食物中毒等突发事件，应立即启动预案，及时报告上级主管部门，并配合调查处理。

3. 对事故原因进行分析总结，完善相关制度，防止类似事件再次发生。

八、监督与考核

1. 幼儿园应定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。

3. 将食品安全纳入教职工绩效考核，激励员工积极参与食品安全管理工作。

九、附则

1. 本制度自发布之日起施行，由幼儿园食品安全领导小组负责解释和修订。

2. 各相关部门应严格按照本制度执行，确保幼儿饮食安全得到有效保障。

通过本制度的实施，进一步提升幼儿园食堂的管理水平，为幼儿营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，切实保障幼儿的身体健康和成长需求。