【黄焖茄子的做法】黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于茄子的处理和酱汁的调制，掌握好火候和调味是成功的关键。
一、
黄焖茄子的主要食材是茄子，辅以葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料。制作时需先将茄子切条或块，用油煎至微黄，再加入调料翻炒，最后加水焖煮，使茄子充分吸收汤汁，味道更加浓郁。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2根（约400克），葱1根，姜3片，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒1勺，盐适量，清水适量 |
| 2 | 茄子处理：将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 炒茄子：热锅凉油，将茄子下锅煸炒至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 5 | 加入调料：倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入茄子：将炒好的茄子倒回锅中，与调料混合均匀 |
| 7 | 加水焖煮：加入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁：开盖大火收汁，让茄子充分吸收酱汁，根据口味调整盐量 |
| 9 | 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的黄焖茄子了，快来试试吧！
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